【料亭旅館浅田屋】ワンランク上の金沢を堪能できる！秋の吹き寄せから、のど黒唐墨焼き杉板かぶせ

みなさんこんにちは、あすかりんです。
本日も私、雅珠香（あすか）のブログにご訪問、誠にありがとうございます。

今回は、金沢市十間町にある料亭旅館「浅田屋」さんのご紹介です。

浅田屋グループには、しゃぶしゃぶ・加賀料理の「石亭」、卯辰山の海鮮料理「松魚亭」、ステーキハウスの「六角堂」もありますね。
　　　　
ここ料亭旅館の浅田屋は、創業慶応3年（1867年）で、旅籠「淺田」としてが始まり。
場所は活気のある近江町市場を出たところすぐにあります。周りは賑やかですが、ここの暖簾をくぐると一変、静かで水を打ったような落ち着きです。
　　　　
旅館としての宿泊も可能ですが、現在は５組のみです。（昔は30組可能だったそうです。）
お部屋までの廊下にそれは立派な鍔がたくさん展示してあるのですが、これは前田家所縁のもので、前田家が財政難の時に浅田屋さんが買い上げたものだそうです。
こちらも一見の価値ありです。

まずは囲炉裏テーブルのあるお部屋に通して頂いて、ウエルカムのお茶を頂きます。

心が落ち着いたところで、お食事をするお部屋へ。
数寄屋造りで端正な面持ちのお部屋ですよ。
　　

お料理の価格は、昼は15,000円から、18,000円、20,000円、22,000 円。
夕食は22,000円から、25,000円、28,000円、34,000 円まであります。

今回は、夕食25,000円コースを頂いています。
　　
お酒は地酒が中心で、プレミアムなオリジナル酒も２つあり。
浅田屋大吟醸の古酒（500ml、10,000円）、花時雨という純米吟醸（500ml、5000円）

　
お料理の感想は総括にて。
そこそこ価格の張るコースではありますが、内容が素晴らしくて、コスパに不満はありません。
旬を織り込むことはもちろんのこと、高級食材を使いこなして味わいの構築がしっかりなされており、美味でありながら華やかさも併せ持っている点がポイント高いと思いました。加賀の絢爛豪華さが現れているような気がします。器ももちろん素晴らしく、いいものをお使いですし、お料理との調和も見事です。
料亭さんは厨房と客室とのインターバルがありますが、タイミングや温度にも気を配ったお料理ばかりで、さすがだなぁと感服しました。
さらに先付から、車海老と万十貝を自ら石焼きで、聴覚や嗅覚を刺激する演出も忘れません。コース終盤の煮物は、昆布で舟を作ったものに入っており、卓上で備長炭で温めたりと、温度の演出も素晴らしい。昆布から旨味もしっかり出ますからね。
また、大女将はじめ仲居さんの気配りは素晴らしく、おいしさが一層増しました。
「一流とは」が味わえる名店。
旅行であれば、ワンランクもツーランクも上の金沢を満喫できるはずです。

●先付
お刺身でも頂ける車海老と万十貝を軽く石焼きにして。酒盗漬けにしてあって、炙り焼くと立ち昇る香気から既に美味しい。